福建政和县委书记喊你来喝茶：政和白茶千百年 传统工艺原生态

“政和”的县名由白茶得来。

 

北宋时期，建州府（中心位于今建瓯市）制下有一个小县叫做关隶县。中国地形西高东低，而关隶县则是东高西低，一江春水向西流潺潺流去，关隶处在闽水源头，两岸风景秀丽，遍生名枞。宋代的皇帝都喜欢喝茶，朝廷的官员们发现闽北特别适宜种茶，所以在这一带开辟了北苑御茶园，关隶茶园是御茶园的东园。北苑有38个官焙，私培1336个，做出来的最好的茶要进贡给皇帝。那时候，政和县境内的感化里、长城里、高宅里、东平里、东衢里等等都是有名的茶焙。

 

 

北苑贡品有龙团凤饼、胜雪、紫笋、雪英等等。北宋名茶排行榜中有二十种名茶，白茶为第一。

 

北宋的白茶是什么茶呢？当然不是现在我们理解的，按照茶叶制作工艺来区分的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿贡这类白茶。当时的白茶成品是经过蒸压制成的团茶，用茶模压制成圆形、菱形、梅花等等。有人说是白叶茶，安吉人说是安吉白茶。实际上，白茶就是政和大白茶树芽叶制作的茶。

 

负责进贡茶叶的是福建转运使，他们常常四处打听，搜罗斗茶中胜出的茶品进献给皇帝，朝野上下斗茶之盛行一时。到了宋徽宗当皇帝的时候，茶叶生产和文化都达到鼎盛。因为皇帝好茶，各茶焙的制作工艺、茶叶品质、包装（那个时候用竹筐）一个赛过一个，一年胜过一年。

 

话说徽宗皇帝喜欢喝野生白茶制作的茶，那茶没有取名，因为茶叶上覆盖着一层白茸叫白茶，制出来的茶品也就叫白茶。野白茶很少，关隶县一些人家的茶园倒长着几棵，每年制出的茶也都送往北苑。原料品质好，但制作工艺总被福建转运史们挑剔来挑剔去，认为没有做到最好。公元1115年（宋徽宗政和五年）春天，关隶县茶焙又一次采下白茶嫩芽制造了一款极品——白毫银针，茶一出焙就在斗茶中取胜。由于以往的印象，送到北苑的时候被冷落在一边。

 

 

那么这一款茶后来又怎么进的内廷？传说与蔡京有关。

 

历史上当过福建转运史的人大多是茶家，比如：蔡襄、贾青、郑可简、丁谓。其中蔡襄还是书法家，他的书法和茶学影响了他的堂弟蔡京。蔡京与徽宗皇帝十分投合，两人都是书法高手，宋代书法推重“苏黄米蔡”四人，蔡便是蔡京。对于茶，蔡京不仅善于品饮，而且是茶叶经济专家。他先后对茶叶营销和税收进行了三次改革，第三次改革在政和年间，被称为“政和茶法”。“政和茶法”一实行果然很有成效，不仅促进了生产，而且增加了茶叶税收，皇帝非常高兴。把各地进贡上来的好茶分赐给众臣，或召集群臣共饮是徽宗皇帝的习惯，蔡京是陪同品茶最好的人选。蔡京老家在福建莆田仙游，对于自己家乡福建好茶再熟悉不过。

 

 

这一年，政和县有个姓陈的杨源人在宫里当太监多年，被恩准回乡省亲。政和五年春天，陈太监回到京师，捎了几饼在当斗茶中取胜的茶送给福建老乡、当朝太师蔡京。这位行家一看，此茶正是当今皇上曾经称道过的白茶，而且这几饼工艺精美绝伦，实在令人爱不释手。蔡京看茶饼的成色知道是新銙，又见其中一饼莹润可爱，隐约有幽香，断定是绝品。于是，把饼装入袖中，兴匆匆往内廷而去。好茶要有知音，才能得茶趣，爱茶的人都知道这一点。虽然老蔡这个家伙贯于逢迎拍马屁，本来早就被徽宗罢官“靠边站”了，后来投了皇上的爱好，送了好书画才得以复职的。但是在好茶上，蔡京的确是有眼光的高雅之人。在政和年五年这个春风和煦的下午，白茶的香气与醇厚悠悠然沁入肺腑，蔡京看到“老板”脸上露出了难以言传的喜悦。那是一个美妙的瞬间，“好茶……”天子似言非言，语调飘浮起来。既然是这样，蔡京就打算顺便做一做好事，给关隶县讨个赏赐。

 

“献茶的如今还住在驿馆里，人家可想着官家有没有赏赐呢。”蔡京故意这么说。

“哪里来的？”

 

“关隶县，福建路，如今在建州府治下。那茶与官家称道的壑源茶最近，正在官家的北苑地界上。”

 

“哦，那朕怎么没有听说过？”

 

“那方面来的茶，叫法都有规矩，或称建州茶，或称建溪官茶，所以官家并不知晓。”

 

“既是茶做得好，又是爱卿的老家，那么就依爱卿所订的‘政和茶法’，赐名‘政和’吧。”

 

赐名的事像一阵春风飞快地吹到了当地，关隶县官兵、百姓山呼“万岁”，口头、书信人人改称“政和”。此时的天子却开始后悔了，他的年号改来改去，没有一个比得上“政和”。政通人和啊，哪朝哪代的皇帝不想如此？但是九五之尊，金口玉言，赐就是赐，也不好收回来。过了四年，徽宗皇帝终于依依不舍地改年号为“宣和”。政和县这个因茶而得来的县名一直沿用至今。